LEONARDO
Leonardo®: il follatore per vino
che ridefinisce la follatura in cantina
Il follatore per vino Leonardo® nasce da un’intuizione che rende omaggio al genio del Rinascimento: Leonardo da Vinci.
Per realizzarlo ci siamo ispirati ai suoi studi sulla meccanica dei fluidi e sui dispositivi idraulici. Partendo da osservazioni enologiche dettagliate, prototipi e sperimentazioni pratiche, ha preso forma il nostro sistema brevettato per il trasporto dell’uva e la follatura della vinaccia in fermentazione. Tutto è perfettamente integrato nel processo di vinificazione.
Un unico follatore per vino, più libertà in cantina
Abbiamo progettato Leonardo® con un’idea precisa: offrire all’enologo un controllo reale sul vino che sta nascendo.
Con un solo dispositivo è possibile eseguire follature manuali o automatizzate su intere batterie di fermentatori, sia troncoconici sia cilindrici. In questo modo si può intervenire direttamente sulla massa in fermentazione, modulando con precisione l’azione sul cappello di vinaccia: affondamento parziale o totale, tempi, intensità, frequenza.
Il follatore pensato per le uve rosse più esigenti
Leonardo® esprime la sua vocazione nella vinificazione di partite di uve rosse altamente selezionate. In questa fase la qualità si gioca sui dettagli: estrazione, delicatezza, ripetibilità. Ed è qui che Leonardo® fa la differenza.
Oggi contiamo oltre 2.000 autoclavi per vino installate nel mondo, realizzate su misura: dai modelli più compatti da 2 HL fino a impianti superiori ai 10.000 HL, sia in versione orizzontale che verticale.
Tre generazioni di follatori per vino, un’unica evoluzione
Oggi Leonardo® è arrivato alla terza generazione. Il percorso, nato dall’esperienza, è cresciuto ascoltando il lavoro di chi in cantina pretende il massimo.
Leonardo 1: il capostipite dei follatori per vino
È il sistema mobile di follatura per vino in grado di servire più fermentatori collegati tra loro, grazie a sistemi di scorrimento orizzontali supportati dagli stessi tini. Il design evoluto unisce funzionalità e pulizia, con linee essenziali e materiali pensati per integrarsi nell’architettura della cantina.
Leonardo 2: il sistema integrato con trasporto e carico dell’uva
Aggiunge una funzione decisiva: il trasporto dell’uva (intera, diraspata o pigiata) e il carico di ogni singolo vaso fermentativo. Questo sistema evita le pompe di trasferimento del mosto, spesso responsabili di stress e danneggiamento del prodotto.
Leonardo 3: l’ultima generazione di follatore per vino
Frutto di oltre vent’anni di confronto con alcuni tra i migliori enologi francesi e italiani, questo follatore per vino integra le caratteristiche dei modelli precedenti e le porta oltre. Unisce al sistema la passerella di accesso in quota sulla sommità dei fermentatori. Il risultato è una cantina per grandi vini rossi che richiama l’impostazione francese, con l’intuito e la cura del Made in Italy.
Brevetti che proteggono un’idea unica
Oggi possiamo dire con orgoglio di essere gli unici al mondo ad aver innovato in modo così radicale il sistema tradizionale di follatura e trasferimento dei mosti.
I sistemi Leonardo® sono protetti da brevetti nazionali e internazionali, estesi a tutte le principali aree vinicole mondiali.