BOLLICINA
Autoclave rotativa Bollicina®:
l’innovazione nella spumantizzazione
L’autoclave rotativa Bollicina® rappresenta uno dei risultati più avanzati del nostro percorso di ricerca e sviluppo.
Questo brevetto, premiato a Enomaq 2025 di Saragozza e a Rive 2025, introduce un nuovo approccio alla produzione del vino spumante, riconosciuto come il terzo metodo di spumantizzazione capace di unire i punti di forza del Metodo Classico in bottiglia (Champenoise) e del Metodo Martinotti/Charmat in autoclave.
Un nuovo tipo di autoclave per spumantizzazione
Con Bollicina® abbiamo sviluppato una tecnologia che consente di ottenere spumanti con caratteristiche qualitative particolarmente raffinate, avvicinando il risultato a quello dei metodi classici ma con la flessibilità produttiva tipica della spumantizzazione charmat.
Il cuore del sistema dell’autoclave rotativa è il movimento di rotazione del cilindro, che permette di effettuare un’azione simile al remuage durante le fasi di lavorazione. Questo movimento favorisce una gestione più dinamica delle fecce e contribuisce allo sviluppo di profili aromatici complessi e strutturati.
La stessa tecnologia può essere utilizzata anche nella lavorazione dei vini bianchi fermi, dove consente di eseguire cicli di bâtonnage controllati. Questo processo permette di aumentare struttura, corpo e complessità aromatica del vino.
L’autoclave rotativa per una vinificazione personalizzabile
Abbiamo progettato l’autoclave rotativa Bollicina® in modo che possa essere utilizzata anche come una normale autoclave orizzontale, mantenendo tutte le funzionalità tipiche dei sistemi tradizionali. Allo stesso tempo offre la possibilità di sfruttare i cicli di rotazione del cilindro, completamente modulabili e personalizzabili in base allo stile di spumante che si desidera ottenere.
Il controllo dei cicli di lavorazione è gestito tramite il nostro software intuitivo, che consente di programmare e monitorare le diverse fasi della fermentazione secondaria in pressione con grande precisione.
L’autoclave rotativa per cantine di ogni dimensione
Bollicina® è progettata per lavorare fino a 6 bar di pressione e può essere realizzata in diverse dimensioni, da 15 a 300 hl, per rispondere alle esigenze sia delle piccole cantine sia delle realtà produttive più strutturate.
L’autoclave rotativa è uno strumento innovativo pensato per chi desidera valorizzare i propri vini spumanti con nuove possibilità tecniche ed espressive.